Solola, mole de platanos

Ingredientes de los plátanos en mole

• 6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos.
• 2 onzas de ajonjolí tostado
• 2 onzas de pepitoria tostada
• 15 tomates bien maduros
• 2 chiles pasas
• 1 raja de canela
• 2 champurradas
• 8 onzas de chocolate en tableta
• 2 onzas de ajonjolí para la decoración

(Foto: Kappamer)

Preparación

1. Freír las rodajas de plátano, reservar.
2. En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego lento.  Deje enfriar y retire la cascara de los tomates.
3. En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria.
4. En la licuadora, vierta tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas.  Licúe.
5. Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo, agregar las tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido completamente.
6. Agregue los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y deje enfriar para servir.
7. Al servir puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.