Recetas típicas de Guatemala

Ingredeintes: 1 cola de  apio 1  tallo de cebolla 2 libras de menudos de  pollo 2 cucharadas de  cebolla  picada 2 huevos picados Sal  al gusto 1 cucharadita de  mostaza Procedimiento: Se ponen a cocer los menudos con el  tallo de cebolla  y el  apio , ya cocidos se sacan y se cortan en pedazos, a estos se le agregan los huevos bien picados,  la  cebolla  picada, y  mostaza .

Ingredientes del Iguashte 1/3 taza de pepitoria. 1.5 libra de tomate. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo. 2 tazas de agua. 1 cucharadita de aceite. Ejotes o flor de izote al gusto. Sal y pimienta al gusto. (Foto: cocinasyrecetas.com) Preparación Dorar la pepitoria, pulverizar en la licuadora y reservar. Asar el tomate, la cebolla y el diente de ajo, licuar con el agua y colar. Sofreír en aceite los ingredientes licuados, incorporar la pepita molida y dejar espesar. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar la verdura escogida y dejar cocinar. Si te gusta el picante, puedes agregarle miltomate y algún chile para darte ese sabor especial ¡Buen provecho!

Ingredientes de los plátanos en mole 6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos. 2 onzas de ajonjolí tostado 2 onzas de pepitoria tostada 15  tomates  bien maduros 2 chiles pasas 1 raja de canela 2 champurradas 8 onzas de chocolate en tableta 2 onzas de ajonjolí para la decoración (Foto: Kappamer) Preparación Freír las rodajas de plátano, reservar. En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego lento.  Deje enfriar y retire la cascara de los tomates. En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria. En la licuadora, vierta tomates,  chiles pasa , canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas.  Licúe. Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo, agregar las tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido completamente. Agregue los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y deje enfriar par

Ingredientes 2 lb. de carne al gusto. 1 chile guaque seco. 2 onzas de ajonjolí. 1 chile pasa seco. 1 rajita de canela. 4 tomates. 1 taza de  miltomate. 1 cebolla. 2 onzas de pepitoria verde. 1 cáscara de plátano. 3 dientes de ajo. 4 pimientas gordas. 2 clavos de olor. 8 piezas de pan francés frío o harina de arroz. 1 manojo de cilantro. 1 litro de agua. ½ güisquil. ½ Lb. de ejotes. ½ Lb. de papas medianas. Zanahorias. Tallos de cebolla. Sal y pimienta al gusto. (Foto: foodologie.com)   Preparación Primero, para el  Pepián Negro , colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua. Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento. Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha

Ingredientes de los tamales colorados Recado 1 libra y media de tomate ciruelo maduro. 2 chiles pimientos. 3 chiles guaques. 2 onzas de ajonjolí. 2 onzas de pepitoria. 1 raja pequeña de canela. 1 onza de manteca de cerdo. Achiote. Sal. (Foto: Marcos Radames) Masa 1 libra y media de masa de maíz. 8 onzas de manteca de marrano. 1 maleta de hojas de plátano. 2 maletas de hojas de maxán. 3 chiles pimientos para ser asados. 4 onzas de aceitunas. 4 onzas de alcaparras. 2 libras de carne de cerdo. 1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—. Preparación Primero, comenzar por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol. Cortar las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y poner a cocer en agua por 10 minutos. Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden. Recado Entonces, proceder a picar los tomates. Lavar y quitar las semillas del chile guaque. Agregar un poco de mantequilla al sarté

2 Litros de agua  Aceite  Sal  1 Libra de chow mein  1 Libra de pollo cortados al gusto  Consomé de pollo  1 Cebolla (rayada)  2 Zanahorias (rayadas)  1 Güisquil (Rayado)  1 Chile pimiento (rayado)  2 Tiras de apio  Salsa soya  Salsa inglesa  Cómo preparar Chow Mein guatemalteco  En una olla con agua caliente dejamos caer el chow mein y dejamos que hiervan por 5 minutos. Luego pasamos a retirarlos del agua caliente y lo pasamos por agua fría. En un sartén con 2 cucharadas de aceite colocar las piezas de pollo freírlas y sazonar con consomé y sal al gusto. Una ves frito el pollo agregar las verduras por separado. Revuelve bien durante 5 minutos para que todo quede frito.    Luego de tener las verduras y el pollo frío agregar el chow mein poco a poco y mesclar. En media taza de agua agregar 3 cucharadas de salsa soya y una cucharada salsa inglesa y mezclarlas, luego agrega la mezcla en el sartén del chow mein, dejar unos 5 minutos mas a fuego medio si deseas puedes agrega