Jalapa, pollo en crema

Ingredientes del pollo en crema y loroco

• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso o 4 a 5 piezas de pechuga de pollo con hueso.
• 1 taza de caldo de pollo.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 manojo de cilantro.
• 2 tomates  picados.
• 1 cucharadita de aceite vegetal.
• 1 cebolla blanca picada.
• 2 tazas de crema.
• Pimienta.
• 3 tazas de loroco.
• Hojas de cilantro.

(Foto: Bianca Medina)

Preparación

1. En una olla grande, colocar las piezas de pollo.
2. Cubrir con el caldo de pollo y agua adicional.
3. Sazonar con 1 cucharadita de sal.
4. Cocinar el pollo durante 10 minutos aproximadamente.
5. Agregar un manojo de cilantro a la olla, y dejar cocinar por 5 minutos más.
6. Retirar todo de la olla, y reservarlo en otro recipiente —el pollo junto con el caldo—.
7. En la misma olla, calentar 1 cucharadita de aceite vegetal.
8. Agregar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté transparente.
9. Incluir el ajo, y dejar cocinar 1 minuto más.
10. Luego, agregar el tomate picado.
11. Regresar las piezas de pollo cocidas a la olla, junto con los vegetales sofritos.
12. Cocinar por 4 minutos.
13. Agregar el caldo que estaba reservado —sin el manojo de cilantro—, y dejar cocinar por 5 minutos adicionales, agregando luego la crema.
14. Mezclar bien, sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.
15. Bajar la temperatura para que se siga cocinando, sin hervir.
16. Agregar el loroco y dejar que se cocine suavemente por 5 minutos.
17. Servir acompañado de arroz blanco y un par de hojas de cilantro como decoración.